HẠT MẮC KHÉN

Cách làm cá nướng mắc khén Đông Bắc

Bước 1: Sơ chế cá tươi

· Cắt hết vây cá bỏ đi sau đó sỏi sạch vảy cá.

· Mổ bụng, moi hết ruột cá rồi cạo sạch lớp màng đen bám bên trong ruột.

· Sau khi đã rửa sạch cá, bạn khứa những đường chéo đều 2 bên thân cá sâu 1/2 thịt.

Bước 2: Sơ chế ớt, sả, hành, thì là và các loại rau thơm

· Nhặt và rửa sạch tất cả ớt, sả, hành, thì là và các loại rau thơm gồm: hũng dũi và thì là

· Sả bóc vỏ, ớt lọc hạt rồi cũng băm nhỏ.

Bước 3: Trộn gia vị ướp cá

· Bạn trộn đều tất cả rau thơm các loại cùng với bột canh và muối hạt.

· Sau đó bạn cho tiếp lượng mắc khén vừa đủ vào trộn đều cùng hỗn hợp trên.

Bước 4: Ướp cá

· Nhồi hỗn hợp gia vị mắc khén vào bên trong bụng cá (tránh để hỗn hợp này bám lên thâm cá dẫn đến cá bị cháy khét khi nướng).

· Rắc đều hạt mắc khén vào những đường khứa trên thân cá và xoa đều lên toàn thân cá.

· Ướp cá 1 lúc cho gia vị thấm sâu vào trong thịt cá.

Bước 5: Nướng cá

· Kẹp cá vào vỉ rồi nướng trên bếp than hoa.

· Trong quá trình nướng bạn nhớ trở đều 2 mặt có cá chín vàng đều và dậy mùi thơm là được.

· Bạn chỉ nên nướng cá chín là được chứ không nên nướng khô nếu để cả nhà ăn. Còn nếu để làm món nhậu thì bạn nên nướng cá quá tay chút sẽ ngon hơn.

Bước 6: Pha mắc khén để chấm cá

· Bạn trộn đều mắc khén, bột canh và ớt tươi đã thái lát chung trong 1 cái bát. Riêng với món cá nướng mắc khén này bạn không nên sử dụng nước mắm, vì mùi nước mắm sẽ làm mất đi vị thơm và ngon của cá.

Bước 7: Thưởng thức món cá nướng mắc khén

· Ăn cá nướng mắc khén đúng kiểu và hợp vị nhất khi bạn dùng tay sạch gỡ lấy thịt cá đang nóng rồi chấm với gia vị mắc khén đã trộn ở trên. Như vậy cá sẽ dậy mùi thơm hơn rất nhiều.

Món cá nướng mắc khén Tây Bắc đậm vị ngon và dậy mùi thơm đặc trưng chính là nhờ hỗn hợp hạt mắc khén được tẩm ướp trong cá và trong gia vị chấm. Cá nướng chín vàng nhưng thịt cá lại rất mềm ngọt và thấm đẫm gia vị và rau thơm, dậy mùi thơm của mắc khén, cay nồng của ớt mặc dù lớp thịt cá bên ngoài trông rất khô.

Cách làm Gà Nướng Mắc Khén tại đây

Nguyên liệu làm gà nướng mắc khén:

• Gà ngon chạy đồng hoặc nuôi thủ công nặng 1,5kg là tốt nhất
• Hạt mắc khén
• Hành,sả, gừng, lá chanh, ớt tươi
• Rau thơm: Hành lá, mùi tàu,bạc hà
• 1 ít mật ong
• Gia vị: Dầu ăn,hạt nêm, bột canh

Cách làm gà nướng mắc khén:

Bước 1: Gà làm sạch chặt bỏ chân và từ cổ trở lên. Hạt mắc khén rang giã nhỏ. Hành gừng lá chanh băm nhỏ. Ớt tươi và sả thái lát.Lá thơm rửa sạch thái nhỏ

Bước 2: Cho hành,sả, ớt vào cối giã nhỏ. Trộn đều mắc khén với nguyên liệu vừa giã và rau thơm. Cho vào hỗn hợp 2 thìa mật ong 2 thìa hạt nêm + 1 thìa bột canh đảo đều.Lấy hỗn hợp xoa vào khắp mình gà, vừa xoa vừa xát cả trong bụng lẫn mình gà khoảng 5 phút. Sau khi xoa ướp gà khoảng 2 tiếng.

Bước 3: Nhóm than cho nhiều than chờ than đượm mới nướng gà. Lấy gà ướp mắc khén ra cho lên phên nướng trên than hồng. Lật đều các mặ gà để chín đều. Nếu gà bị khô phết thêm ít dầu ăn cho đỡ cháy. Khi gà chín vàng phết thêm lớp mật ong bên ngoài cho gà thêm ngọt và vàng.

Lấy gà nướng mắc khén khỏi phên chặt ra đĩa hoặc để cả con cho đẹp mắt.

Gà nướng để nguyên con ai ăn gì thì tự xé tự bốc lấy mà ăn mới đúng vị. Đừng ngại tay bẩn với món gà nướng mắc khén này cứ tay bốc mà ăn là dân dã và đúng điệu nhất. Cuối tuần này hãy thử làm gà nướng mắc khén cho cả gia đình thưởng thức hoặc làm món nhậu ngon đãi bạn bè thử xem nào!

Chúc các bạn thành công với món gà nướng mắc khén đặc sản Đông Bắc này nhé!